伊勢丹新宿本店で開催されているサロン・デュ・ショコラ東京2021で養父市大屋町蔵垣で工房をお持ちの上垣シェフが作るチョコを発見。
サロン・デュ・ショコラはパリで開催されている世界最大級のチョコレートの祭典で世界各国から有名なショコラティエやパティシエが参加している、東京は2003年から開催されており毎回長蛇の列が出来るほどになっている祭典です。
上垣さんの作るチョコは、その中で le fleuve(ル フルーブ)のブランドで出品をされています。詳細は上記の伊勢丹イベント、サロン・デュ・ショコラ東京のリンクを付けました、サイトで確認ください。
(三越伊勢丹のオンラン販売の”le fleuve”掲載ページはこちら）
購入したチョコの一つで「アマンドショコラ」(左の写真）です。カカオとアーモンドのバランスも良く、むちゃくちゃ美味しいです。こだわりを感じます。
素材にもこだわりを感じる逸品です。
他もルビーカカオであったり、ピスタチオ等のチョコも美味しかったです。
養父産地の醤油とのコラボ商品や自家製蜂蜜などの商品も興味深いです。
こだわりのある読み物も同封されており、ストーリーを感じます。
le fleuve HPはこちら
すでに伊勢丹新宿では完売商品もありますが、le fleuveのHPで購入できます。
ぜひ食べてみてください。
By 田中